Gli shirataki di Konjac appartengono alla tradizione della

cucina asiatica e sono consumati da oltre 2000 anni. 

Il konjac è una radice originaria della zona

subtropicale, nella parte orientale dell'Asia.

Hanno un basso contenuto di carboidrati e

sono quindi particolarmente indicati in tutte

le diete basate su un apporto limitato di carboidrati

nonché adatti all'alimentazione dei diabetici.

Sono anche poveri degli altri macronutrienti 

e questo determina un apporto specifico di calorie

molto basso se confrontato alla pasta all'italiana.

Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano.

Il termine "shirataki", che descrive l'aspetto degli spaghetti,

significa "cascata bianca".

Il formato più conosciuto è lo spaghetto ma esistono

anche altre tipologie di pasta.

Questo ingrediente diventa così la valida alternativa

per chi consuma troppo spesso carboidrati

amidacei e a fatica rinuncia alla pasta.

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I benefici del Konjac

• apporto calorico quasi nullo

• pochi carboidrati e pochi grassi

• ricco di calcio, zinco, fosforo, manganese, cromo

• buona quantità di proteine presenti (circa il 10%)

• favorisce il senso di sazietà grazie al glucomannano

• diminuisce il senso di stanchezza e astenia

• favorisce il transito intestinale

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Valori nutrizionali per 100 g di Shirataki

Parte edibile100% - Valore energetico28,2 Kcal

Grassi totali< 0,10 g - Carboidrati1,53 g

Proteine0,4 g - Fibre10,94 g

Zuccheri< 0,50 g - Amido0,89 g

Fruttosio< 0,10% - Glucosio< 0,10%

Saccarosio< 0,10% - Maltosio0,64%

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